问：自制香草奶油馅泡芙的做法，自制香草奶油馅泡芙怎么做
- 答：鲜奶泡芙
【材料】
鲜奶油、黄油、牛奶、糖、盐、炼乳、高筋面粉、鸡蛋
【做法】
1、一块黄油、适量牛奶、一勺糖和一勺盐、一勺炼乳，放在奶锅里煮滚后离火，立刻加入适量面粉搅拌成有点稠的面糊。
2、凉一会变温后分四次加入打散的蛋液，每次加入蛋液都要搅拌均匀再加下一次。这样就搅拌成很顺滑的面糊。
3、把面糊装入裱花袋，一个个裱在垫好油纸的烤盘上，每个之间空一些距离。
4、烤箱200度预热10分钟，然后180度，上下火，烤30分钟。等到泡芙表面略微焦黄并且膨胀直挺就烤好了。不要立刻拿出来，等烤箱凉下来再开门。取出泡芙，当中裱入奶油就好哦。
问：香草馅奶油泡芙的美味做法？
- 答：材料
做法
将需要的材料秤好
牛奶+糖=>小火加热馅A
奶油+水=>加热泡A
牛奶+高粉+玉米粉=>混一起，加入少许香草精
香草馅B慢慢加入香草馅A，不断搅拌至浓稠即可
之后加入蛋黄快速搅拌均匀后，放入冰箱
泡芙体A滚后加入泡芙体B不断搅拌(离火)
成团后加入鸡蛋分2次下搅拌均匀至浓稠
将搅拌好的外皮放入挤花袋后，挤入烤盘平均大小依样的量后，入烤箱烤180度.10-15分
烤好的外皮先放凉
冰好的内线放入挤花带
取泡芙体从底部插进去挤出需要的内馅
挤好的泡芙盛盘，可撒上少许糖粉
问：香草奶油脆皮泡芙怎么做如何做好吃
- 答：香草奶油馅泡芙
1、将水、盐、糖、黄油、色拉油一起放入锅里，一边加热一边搅拌，当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
2、关小火，快速搅拌，使面粉与之完全混合。这个过程一定要快速搅拌。使之不粘锅再取下炉子，这时面粉全部被烫熟了。
3、熟了的面粉快速搅拌使之散热。等面糊冷却到不烫手，大约温度在60-70°C,加入1/3打散的鸡蛋液,用打蛋器搅拌至完全吸收后再加下一次。
4、鸡蛋不一定要全部加入，面糊会变得越来越润滑，挑起的面糊呈倒三角状，不会滑落久OK啦，不用再加鸡蛋了。
5、用裱糊嘴挤到烤盘上。
6、送入已经预热的烤箱，210°C，烤10-15分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到170°C,继续20分钟。直到表面呈黄色就可以出炉了。中途不可打开烤箱门。烤好的泡芙上个图。
7、下面开始制作香草奶油馅：蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略微发白即可。
8、筛入低筋面粉合玉米淀粉到蛋黄中。用打蛋器搅拌至混合均匀。
9、牛奶加糖，倒入锅中煮沸。把1/3煮沸的牛奶缓缓倒入做好的蛋黄糊中,边到边搅拌,防止蛋黄糊结块。
10、牛奶与蛋黄面糊搅拌均匀后，再倒回牛奶锅里并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
11、牛奶锅重新用小火加热，边加热变不停搅拌，直到面粉沸腾、变得浓稠后，立即离火，马上将煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的盆中。搅拌至冷却，放入冰箱中冷藏。
12、把100ML的动物性淡奶油打发到可以裱花的状态，和蛋奶泥混合，香草奶油馅就做好了。
13、将馅儿挤入到泡芙里，就OK了。冷藏过的香草奶油馅非常的可口，同样填在北海道戚风里，真的和吃冰激凌一样。 - 答：食材明细
清水 160克
牛油52克
细砂糖45克
盐1/8茶匙
低筋面粉52克
鸡蛋4个
蛋黄4个
细砂糖80克
粟粉40克
牛奶400毫升
香草精适量
淡奶油200克
奶香口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度
香草奶油脆皮泡芙的做法步骤
1
制作泡芙：把清水、牛油、细砂糖和盐中火煮至沸腾，转小火，倒入低筋面粉，迅速搅拌均匀，离火放凉。
2
脆皮制作：牛油、细砂糖和低筋面粉揉成面团。
3
擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。
4
泡芙糊放凉后分多次加入鸡蛋，每次搅拌融合再加入下一份蛋液，加至泡芙面糊挑起称倒三角形。（不一定用完全部4个鸡蛋，看状态加减份量）
5
泡芙面糊倒入挤袋，挤出大小均等的面糊。
6
脆皮扣出比泡芙面糊稍大的圆形，放在面糊上。
7
送入已经预热210度的烤箱，烤20分钟，转180度烤15分钟，最后转150度 烤5-10分钟即可。
8
制作香草奶油馅：蛋黄加入细砂糖、粟粉和香草精搅拌均匀。
9
牛奶加热至准备沸腾的状态，缓缓倒入步骤8的混合物中，一边加入一边快速搅拌。
10
把步骤9的混合物倒回锅里，以慢火加热至82度。（一直搅拌，以防黏底）
11
淡奶油打发至7分发，与步骤10混合均匀。
小窍门
1.泡芙用150度烤5-10分钟可恢复酥脆。
