金华火腿论文

脂质在火腿风味形成中的作用

一、脂类物质在火腿风味形成中的作用（论文文献综述）张旭[1]（2021）在《川式酱香腊肠加工过程中内源酶对风味形成的影响》文中研究表明腊肠是我国传统腌腊肉制品之一,特别是川式腊...