一、醋酸铅试纸和乙酰丙酮联合测定腐竹中吊白块的含量（论文文献综述）
李佩然,段余君,怀宝东,孙明山,孙东立,牛兆红,阮长青[1]（2018）在《腐竹中吊白块检测技术研究》文中指出腐竹是我国传统豆制品美食,由煮沸的豆浆经过一定时间的保温,浆面产生软皮,揭出烘干而成的[1,2]。由于吊白块对食品有保色及防腐等作用,一些生产商在腐竹生产、加工等环节中违法使用进而造成对人体严重危害[3]。食用掺有吊白块的食品,会损伤人的肺脏、肝脏、肾脏,严重的导致癌症和畸形病变。吊白块化学名称为甲醛次硫酸氢钠,为半透明白色结晶或小块,易溶于水,其水溶液在60℃以上开始分解为有害物质,120℃以下分解为甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体[4,5]。
李佩然[2]（2013）在《豆制品中违法添加物检测技术的研究》文中研究指明随着人民生活水平的提高,人们更加关注自身健康和生态现状。为了满足对食品的种种需要,食品添加剂的种类也日益繁多,一些厂商为了追求经济利益,不当添加和不法添加的案例也日益增多,因此,食品安全问题越来越成为全社会关注的焦点。质量安全对人们身体健康具有很大影响。氯化镁作为北豆腐的凝固剂被广泛应用,但有些加工厂为降低加工成本,把工业级氯化镁添加到豆浆当中制成豆腐。工业氯化镁含有较高的重金属,用其加工制作豆腐会造成豆腐中重金属残留量过高而使食用者产生重金属慢性中毒。国家现缺乏相关的法律法规及检测方法,正在进行征求意见。吊白块的检测方法在操作过程中复杂繁琐,加标回收率低,导致检测结果的精度较低,目前研究热点集中在前处理方法的改进上,期望在吊白块的检测过程中达到省时、提高检测精度。本文通过对添加食品级氯化镁以及工业级氯化镁制作的豆腐进行加工过程中各个环节砷、铅、铜含量的追踪检测,确定其残留量,进而判断是否添加工业氯化镁。腐竹中吊白块的添加也受到广泛关注,虽然检测方法很多,但前处理方法普遍繁琐、耗时,本文对前处理方法进行了优化,建立了灵敏、准确的检测方法。（1）通过对北豆腐制作工艺过程中重金属:砷、铅、铜含量追踪分析,明确食品级氯化镁与工业氯化镁引入重金属杂质的显着差异,确定豆腐中违法添加物工业氯化镁的检测证据。研究添加工业氯化镁北豆腐结果表明:砷含量0.48770.6530 mg·kg-1,超出食品级30倍;铅含量0.36500.4830 mg·kg-1,超出食品级15倍;铜含量10.7912.87 mg·kg-1,超出食品级含量,实验通过分光光度法与原子光谱法检测,结果的精密度、准确性、重现性、最低检出限等均满足实验分析要求。（2）通过建立离子选择性电极快速检测豆制品中重金属铜、铅含量的测定方法,考察了待测液的pH值、离子强度调节剂、缓冲剂、干扰离子和掩蔽剂等因素,确定最佳工作条件。结果表明:铜离子选择电极在5×10-71×10-4mol·L-1浓度范围内呈线性响应,最低检出限为0.16 mg·kg-1;铅离子选择电极在8.5×10-85×10-5mol·L-1浓度范围内呈线性响应,最低检出限为0.088 mg·kg-1,铜和铅含量与原子光谱法等检测结果一致,精密度、准确性、重现性、最低检出限等均优于分光光度法分析要求。（3）通过对含吊白块的豆制品前处理方法的优化,及对吊白块分解SO2和HCHO半定性定量方法检测,确定优化后吊白块的检测方法。研究结果表明:采用水浴超声波震荡提取的前处理方法加标回收率达到98%;将待测液醋酸铅试纸定性SO2,乙酰丙酮法定量甲醛确定吊白块的方法。方法中的加标回收率、精密度及最低检出限满足实验要求,为简化实验过程确定吊白块存在提供依据。小结:利用重金属的检测评价北豆腐中是否添加工业氯化镁,为检测北豆腐中违法添加物提供辅助方法;创建离子选择性电极法对北豆腐中铅、铜重金属进行评价的方法,通过与国家标准方法分析对比确定其准确性和实用性,为检测北豆腐中违法添加物提供快速检测方法;通过对吊白块的前处理方法的改进优化,节约时间并提高数据的准确度。
阮冲[3]（2012）在《食物中吊白块的测定》文中研究说明目的:建立食品中吊白块含量的测定方法。方法:用水蒸汽蒸馏法提取出样品中的甲醛,在酸性条件下甲醛与乙酰丙酮及铵离子反应生成黄色的3,5-二乙酰基-1,4-二氢卢剔啶（DDL）,根据颜色深浅,比色定量。结果:本方法中,甲醛在1.0～35.0μg/ml浓度范围内与吸光度呈良好线性关系,回归方程为Y=0.000+0.0208X,r=1.000,回收率为83.9%～85.3%,平均回收率为84.4%。结论:此方法具有准确,灵敏,快速,操作简便等特点,可以用于实际样品的测定工作。
陈梅[4]（2012）在《奶糖内源性甲醛生成机理的研究》文中提出近年来，食品中含甲醛的事件频繁发生，已成为全球公共卫生关注的焦点。针对该问题，课题组以奶粉、香菇、鱿鱼、面粉为代表性食品研究建立了甲醛的检测方法—衍生液提取-高效液相色谱法；以奶糖为代表研究了其内源性甲醛的生成机理。课题的实施，为食品中甲醛的检测提供了参考，为有效控制奶糖内源性甲醛的生成提供了理论指导，有利于保障消费者的食品安全。衍生液提取-高效液相色谱法是以衍生液（2,4-二硝基苯肼的乙腈溶液和pH5的磷酸盐缓冲溶液（体积比1:1）的混合溶液）为提取剂对样品进行提取，以Agilent C18色谱柱（250mm×4.6mm，5m）为固定相，以乙腈:水（体积比60:40）溶液为流动相分离。甲醛的测定下限为5.0mg/kg。以奶粉、香菇、鱿鱼、面粉样品为基体，分别添加5.0、10.0、20.0mg/kg甲醛标准溶液，回收率在73.3%97.7%之间，相对标准偏差（n=6）在1.4%5.0%之间。方法既能有效避免食品中前体物质释放内源性甲醛，又能充分提取样品中游离态和可逆结合态的甲醛，是较合理的前处理方法，为研究食品内源性甲醛的生成机理奠定了基础。用甘油体系研究了奶糖内源性甲醛生成的机理。结果发现甘油能有效收集奶糖及其主要成分经高温处理后生成的甲醛；奶粉是奶糖中甲醛生成的主要物质，而奶粉中的酪蛋白和乳糖的美拉德反应是奶糖中甲醛生成的主要原因。在研究中发现酪蛋白和乳糖在60120℃分别加热1h甲醛的生成量及其变化趋势与奶粉在相同条件下处理甲醛的生成量及变化趋势相似，而且甲醛的生成量随热处理强度的增加而增高。同时发现不同糖类与酪蛋白美拉德反应对甲醛生成的影响不同，其中葡萄糖的影响最大，其次为果糖、乳糖，蔗糖对酪蛋白甲醛的生成基本无影响。
杜利敏[5]（2011）在《食品中甲醛次硫酸氢钠（吊白块）的直接测定方法研究》文中提出甲醛次硫酸氢钠（吊白块）属非食品用原料,对人体有害。目前,食品中甲醛次硫酸氢钠的测定局限在以下三种类型方法。（1）只测定甲醛来推算甲醛次硫酸氢钠的含量：有失严谨,对于只添加了甲醛的样品,经过测定后得出添加了甲醛次硫酸氢钠的结论,显然是不正确的。（2）分别测定甲醛和二氧化硫的含量,再根据二者测定结果的比值,确定是否添加有甲醛次硫酸氢钠。此方法,要做如下6个实验操作：1)按照测定甲醛的方法蒸馏样品；2)甲醛标准溶液的标定；3)测定样品中的甲醛含量；4)标定二氧化硫标准溶液；5)按照亚硫酸盐的测定方法再次处理样品；6)测定样品处理液中的二氧化硫含量。这要消耗测定人员大量的时间和精力来完成测定,而且甲醛和二氧化硫测定方法中各自的加标回收率也不一致,对添加甲醛次硫酸氢钠的量很难做出准确的判定。（3）利用离子色谱仪测定甲醛次硫酸氢根。这种方法也只能检测甲醛次硫酸氢钠形式的残留,而甲醛次硫酸氢钠遇酸或高温易分解。食品中添加甲醛次硫酸氢钠后,在其生产加工过程中,基本都有高温处理环节,甲醛次硫酸氢钠会部分或全部分解为甲醛和二氧化硫残留在食品中,这样就无法对其进行准确测定。这三类方法都存在明显的不严谨,且操作繁琐。为解决食品中甲醛次硫酸氢钠测定方法的不足,建立一种对食品广泛适用的准确、特异、灵敏、简便的检测方法,特进行本研究。目的本研究旨在探索一种特异、准确、灵敏、简便,广泛适用的直接测定各类食品中甲醛次硫酸氢钠的方法。以改善以往只测定甲醛,推定出甲醛次硫酸氢钠的含量；或先测定甲醛,再测定二氧化硫,按一定的比例推算出甲醛次硫酸氢钠的含量不甚严密、繁琐的方法。试图建立一种科学地检测各类食品中甲醛次硫酸氢钠的有效的国家标准检测方法。方法含甲醛次硫酸氢钠的样品在酸性条件下通过水蒸汽蒸馏,用水进行吸收,在吸收液中,甲醛与二氧化硫生产稳定的羟甲基磺酸加成化合物,样品吸收液加入氢氧化钠,羟甲基磺酸游离出二氧化硫和甲醛,与盐酸副玫瑰苯胺反应生成一种紫红色物质,或于560 nm处用分光光度计测定其吸光度,与标准系列溶液比较定量；或用高效液相色谱法定量测定。结果用分光光度法测定时,甲醛次硫酸氢钠溶液含量在0.02～0.7 mg范围内,其响应值（吸光度）与甲醛次硫酸氢钠的含量呈强相关性,相关系数r=0.9996；检出限为0.005 mg；相对标准偏差为3.1%；回收率93.5%～107.3%。高效液相色谱法的线性范围为0.02～0.6 mg,相关系数r=0.9995；检出限为0.003 mg,若取10.00g样品,最低检出质量浓度为3 mg/kg；相对标准偏差为3.1%；加标回收率93.5%～102.2%。结论本研究的测定方法无论是分光光度法,还是高效液相色谱法,都是直接测样品中的甲醛次硫酸氢钠法,避免了过去只测定甲醛就直接推算为甲醛次硫酸氢钠可能造成的错误结果的情况,也简化了样品处理后,先测定甲醛,再测定二氧化硫,再根据二者的比例进行推算的繁琐操作过程,达到了不但可直接测定食品中添加的以甲醛次硫酸氢钠形式的残留,也可同时测定到以甲醛和二氧化硫形式存在的残留,定量准确,方法可靠,操作简便,适用于所有食品中添加甲醛次硫酸氢钠的直接测定。
徐梅贞[6]（2009）在《腐竹中吊白块控制技术研究》文中研究说明本研究是在对南平市市售的腐竹食品进行抽样调查,通过对腐竹样品中甲醛、二氧化硫含量测定的基础上,展开对腐竹中吊白块控制技术的研究。具体试验如下:1.使用乙酰丙酮法测定腐竹中的甲醛、盐酸副玫瑰苯胺法测定腐竹中的亚硫酸盐,然后对比两者的比值,比值在1.0:1.2～1.0:2.8范围的确定为含有吊白块。结果显示抽检的腐竹样品中检出率达70%。2.亨特白度值与吊白块含量之间的关系。结果显示亨特白度值与吊白块含量一般成正比。因此在选购腐竹时,不要选异常亮白的腐竹。3.腐竹在冷水浸泡时间不同对于去除吊白块的含量的关系。试验显示浸泡时间在4h以上甲醛和二氧化硫的含量减少最显着。4.腐竹用不同温度的水进行浸泡,随着温度的升高,甲醛和二氧化硫的含量不断减少。根据新颁布的《食品安全法》的相关规定,要有效控制腐竹中吊白块必须从以下几个方面进行:1.加强对腐竹生产源头和流通环节的管理。对于生产环节要着重加强对添加剂的管理,对生产企业使用添加剂的情况进行备案登记管理;对于流通环节,要加强对进货的“索证”管理。2.发挥政府职责,保障公共食品安全,尽快完善我国的食品安全标准制度。准确定位食品安全技术法规、食品安全标准之间的关系,尽快制定出食品中吊白块测定的标准方法和食品中甲醛的限量标准,推进食品安全信息的公开,加强食品安全知识的宣传、教育,完善政府诚信管理体制。3.加大政府的扶持力度,鼓励腐竹食品加工企业走规模化、产业化、标准化的道路,自觉将HACCP系统引进到加工中去,确定腐竹生产过程中的关键控制点,提高企业的产品质量,通过技术创新来提高企业的经济效益。从企业内部的小环境到企业外部的大环境一起抓,从根本上杜绝在腐竹食品中添加吊白块等有毒物质,使腐竹重新成为安全、营养的放心食品,以保护广大消费者的身体健康。
余明池[7]（2009）在《食品中吊白块的测定方法研究进展》文中研究指明
杜贵生,范振华[8]（2008）在《豆腐制品中吊白块的测定方法》文中研究指明吊白块是国家明令禁止添加到食品中的化工原料,但一些不法商贩为牟取利益,仍在豆制品中添加化工原料吊白块。目前还没有吊白块检定方法的国家标准,为此,结合实际检验的经验,探讨豆制品中吊白块的测定方法。
刘宗梅[9]（2008）在《浅析“吊白块”的危害与治理》文中研究表明"吊白块"对人体有严重的毒副作用,国家严禁将其作为食品添加剂在食品中使用,但是由于使用"吊白块"能改善食品的外观和口感,仍有不少商家私自在食品中添加,如何使这一行为得到有效地控制,下面是笔者就"吊白块"的危害与治理,提出的几点意见。
周大卫,杨彦丽,林立,周谙非,孙继红[10]（2007）在《食品中硫元素检测方法的研究现状》文中研究说明本文综述了在食品中添加吊白块及保险粉的常用测定方法及测定结果的判定标准;同时重点对面粉中的硫元素的属性、种类、危害及其国内外检测方法的研究进展进行了详细介绍,从而指出对面粉中硫的本底分析是目前准确判定面粉中是否加入吊白块或保险粉的先决条件。
二、醋酸铅试纸和乙酰丙酮联合测定腐竹中吊白块的含量（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、醋酸铅试纸和乙酰丙酮联合测定腐竹中吊白块的含量（论文提纲范文）
（1）腐竹中吊白块检测技术研究（论文提纲范文）
| 1 试验材料与方法 |
| 1.1 试验设计与分析方法 |
| 1.2 试验材料与设备 |
| 2 试验结果与分析 |
| 2.1 标准曲线的绘制 |
| 2.2 最佳前处理方式对比分析 |
| 2.3 单因素条件的选择 |
| 2.4 精密度验证试验 |
| 2.5 加标回收率验证试验 |
| 2.6 最低检出限验证试验 |
| 3 小结 |
（2）豆制品中违法添加物检测技术的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第一章 引言 |
| 1.1 食品添加剂概述 |
| 1.1.1 食品添加剂国内研究现状 |
| 1.1.2 食品添加剂国外研究现状 |
| 1.2 豆制品概述 |
| 1.2.1 国内豆制品发展现状 |
| 1.2.2 国外豆制品发展现状 |
| 1.3 豆制品中常见违法添加物及检测现状 |
| 1.3.1 工业氯化镁检测技术现状 |
| 1.3.2 吊白块检测技术现状 |
| 1.3.3 乌洛托品检测技术现状 |
| 1.3.4 碱性橙检测技术现状 |
| 1.3.5 硼砂检测技术现状 |
| 1.4 电位分析及离子选择电极的发展趋势 |
| 1.4.1 离子选择性电极的基本结构 |
| 1.4.2 离子选择性电极的性能参数 |
| 1.5 课题研究目的及意义 |
| 1.6 课题研究的主要内容 |
| 第二章 北豆腐中重金属残留量的评价 |
| 2.1 北豆腐中砷残留量的评价 |
| 2.1.1 引言 |
| 2.1.2 材料与方法 |
| 2.1.3 结果与分析 |
| 2.1.4 小结 |
| 2.2 北豆腐中铅残留量的评价 |
| 2.2.1 引言 |
| 2.2.2 材料与方法 |
| 2.2.3 结果与分析 |
| 2.2.4 小结 |
| 2.3 北豆腐中铜残留量的评价 |
| 2.3.1 引言 |
| 2.3.2 材料与方法 |
| 2.3.3 结果与分析 |
| 2.3.4 小结 |
| 2.4 本章小结 |
| 2.4.1 工业氯化镁的初步评价 |
| 2.4.2 工业氯化镁的综合评价 |
| 第三章 电位法快速检测北豆腐中铅、铜残留量 |
| 3.1 离子选择电极法测定北豆腐中铜残留量 |
| 3.1.1 引言 |
| 3.1.2 材料与方法 |
| 3.1.3 结果与分析 |
| 3.1.4 小结 |
| 3.2 离子选择电极法测定北豆腐中铅残留量 |
| 3.2.1 引言 |
| 3.2.2 材料与方法 |
| 3.2.3 结果与分析 |
| 3.2.4 小结 |
| 3.3 本章小结 |
| 第四章 腐竹中吊白块检测技术的研究 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 材料与方法 |
| 4.2.1 仪器及试剂 |
| 4.2.2 试剂及标准溶液的配制 |
| 4.2.3 实验原理 |
| 4.2.4 实验方法 |
| 4.3 结果与分析 |
| 4.3.1 标准曲线的绘制 |
| 4.3.2 SO_2定性检测实验 |
| 4.3.3 最佳前处理方式的选择 |
| 4.3.4 单因素条件的选择 |
| 4.3.5 回收率和精密度实验 |
| 4.3.6 加标回收试验 |
| 4.3.7 方法的最低检出限 |
| 4.4 小结 |
| 第五章 结论与建议 |
| 5.1 结论 |
| 5.2 创新点 |
| 5.3 建议 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
（3）食物中吊白块的测定（论文提纲范文）
| 1 实验部分 |
| 1.1 实验原理[15] |
| 1.2 仪器与试剂[15] |
| 1.2.1 仪器 |
| 1.2.2 试剂 |
| 1.3 实验方法 |
| 1.3.1 样品处理[7] |
| 1.3.2 标准曲线的绘制 |
| 1.3.3 甲醛测定[15] |
| 2 结果与讨论 |
| 2.1 最大吸收波长的选择 |
| 2.2 显色时间与吸光度的关系[4] |
| 2.3 乙酰丙酮用量与吸光度的关系 |
| 2.4 稳定性实验[10][13] |
| 2.5 标准曲线与线性关系 |
| 2.6 加标回收率的测定[11] |
| 2.7 样品测定结果[12] |
| 2.8 讨论 |
（4）奶糖内源性甲醛生成机理的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 课题背景及意义 |
| 1.2 食品中甲醛的来源 |
| 1.3 食品中甲醛检测方法的研究进展 |
| 1.3.1 定性检测 |
| 1.3.2 定量检测 |
| 1.3.2.1 分光光度法 |
| 1.3.2.2 电化学方法 |
| 1.3.2.3 色谱分析方法 |
| 1.3.2.3.1 气相色谱法 |
| 1.3.2.3.2 高效液相色谱法 |
| 1.3.2.3.3 色谱质谱联用的方法 |
| 1.4 热处理对乳制品的影响 |
| 1.4.1 热处理对蛋白质的影响 |
| 1.4.2 热处理对乳糖的影响 |
| 1.4.3 美拉德反应 |
| 1.4.4 其他影响 |
| 1.5 食品中 Maillard Reaction（美拉德反应） |
| 1.5.1 美拉德反应的机理 |
| 1.5.2 影响美拉德反应的因素 |
| 1.5.3 美拉德反应与食品工业 |
| 1.6 食品内源性甲醛生成机理的研究进展 |
| 第二章 食品中甲醛检测方法的研究 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 实验原理 |
| 2.3 材料与试剂 |
| 2.3.1 实验材料 |
| 2.3.2 实验仪器 |
| 2.4 实验方法 |
| 2.4.1 衍生液提取法 |
| 2.4.2 水蒸气蒸馏法 |
| 2.4.3 水浸法 |
| 2.4.4 乙酸锌-乙酸提取法 |
| 2.4.5 冷水均质法 |
| 2.4.6 三氯乙酸溶液提取法 |
| 2.4.7 氯化钠-盐酸溶液提取法 |
| 2.4.8 甲醛衍生物标准溶液的制备 |
| 2.4.9 色谱条件 |
| 2.5 结果与讨论 |
| 2.5.1 前处理条件的选择 |
| 2.5.1.1 沉淀剂的选择 |
| 2.5.1.2 提取温度的选择 |
| 2.5.1.3 衍生液的选择 |
| 2.5.2 不同前处理方法比较 |
| 2.5.2.1 不同前处理方法提取奶粉中甲醛的比较 |
| 2.5.2.2 不同前处理方法提取香菇中甲醛的比较 |
| 2.5.2.3 不同前处理方法提取鱿鱼丝中甲醛的比较 |
| 2.5.2.4 不同前处理方法提取面粉中甲醛的比较 |
| 2.6 甘油体系中甲醛检测方法的研究 |
| 2.7 色谱条件选择 |
| 2.7.1 流动相的选择 |
| 2.7.2 检测波长的选择 |
| 2.8 方法的标准曲线 |
| 2.9 检出限和添加回收 |
| 2.10 本章小结 |
| 第三章 奶糖内源性甲醛生成机理的研究 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料与方法 |
| 3.2.1 实验材料 |
| 3.2.2 仪器与设备 |
| 3.2.3 实验方法 |
| 3.2.3.1 蛋白质与糖类高温甲醛生成模拟与定量实验 |
| 3.2.3.2 高温条件下甲醛生成特性实验 |
| 3.2.3.3 甲醛的测定 |
| 3.2.3.4 糖的测定 |
| 3.2.3.5 蛋白质的测定 |
| 3.3 结果与讨论 |
| 3.3.1 体系的选择 |
| 3.3.1.1 高温处理中甲醛收集方法的研究 |
| 3.3.1.2 加热方式的选择 |
| 3.3.1.3 奶粉浓度的影响 |
| 3.3.2 糖果甲醛本底值的调查 |
| 3.3.3 高温处理对奶糖甲醛生成的影响 |
| 3.3.4 储藏温度对奶糖甲醛生成的影响 |
| 3.3.5 高温处理对奶糖原料甲醛生成的影响 |
| 3.3.5.1 高温处理对糖类甲醛生成的影响 |
| 3.3.5.2 高温处理对奶粉甲醛生成的影响 |
| 3.3.6 奶粉高温体系甲醛生成的影响因素 |
| 3.3.6.1 加热温度对奶粉甲醛生成的影响 |
| 3.3.6.2 加热时间对奶粉甲醛生成的影响 |
| 3.3.7 糖类添加对奶粉高温处理甲醛生成的影响 |
| 3.3.8 奶粉内源性甲醛生成主要因子的探究 |
| 3.3.9 酪蛋白-乳糖-甘油模拟体系高温甲醛生成的特点 |
| 3.4 本章小结 |
| 第四章 结论与展望 |
| 4.1 结论 |
| 4.2 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读学位期间参加的科研项目和成果 |
（5）食品中甲醛次硫酸氢钠（吊白块）的直接测定方法研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 图和附表清单 |
| 1 前言 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 研究目的 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 技术路线 |
| 2.2 分光光度法 |
| 2.3 高效液相色谱法(HPLC) |
| 2.4 结果计算 |
| 3 实验条件优化及结果 |
| 3.1 分光光度法部分 |
| 3.2 高效液相色谱法部分 |
| 4 讨论 |
| 4.1 本研究的测定方法与现有测定甲醛次硫酸氢钠的方法比较 |
| 4.2 注意事项 |
| 5 结论 |
| 参考文献 |
| 综述 |
| 1 甲醛次硫酸氢钠的性质及毒性作用 |
| 1.1 甲醛次硫酸氢钠的性质 |
| 1.2 甲醛次硫酸氢钠的毒性作用 |
| 2 食品中甲醛次硫酸氢钠的添加情况 |
| 2.1 食品中添加甲醛次硫酸氢钠的目的 |
| 2.2 食品中甲醛次硫酸氢钠的添加状况 |
| 3 甲醛次硫酸氢钠检测的现状 |
| 3.1 只测定甲醛含量 |
| 3.2 分别测定甲醛及二氧化硫的含量 |
| 3.3 直接检测甲醛次硫酸氢钠的状况 |
| 3.4 国家标准方法概况 |
| 4 食品中甲醛次硫酸氢钠检测方法的进展 |
| 参考文献 |
| 个人简历 |
| 发表论文、着书及获得的科技进步奖情况 |
| 致谢 |
（6）腐竹中吊白块控制技术研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 前言 |
| 1 腐竹中吊白块控制的现状 |
| 1.1 吊白块的危害性 |
| 1.2 腐竹中吊白块控制的现状 |
| 2 研究的目的和意义 |
| 2.1 构建有效监管机制，把对腐竹的监管落到实处 |
| 2.2 加快食品安全信息平台的建设，维护消费者权益 |
| 2.3 充分利用科学技术，提高腐竹食品质量 |
| 3 主要研究内容 |
| 3.1 研究内容 |
| 3.2 创新点 |
| 第二章 腐竹中吊白块的检测 |
| 1 试验方法 |
| 1.1 原理 |
| 1.2 试验材料与药品 |
| 1.3 实验设备 |
| 2 主要试验步骤 |
| 2.1 感官检验 |
| 2.2 定性方法：醋酸铅试纸法 |
| 2.3 定量方法 |
| 2.4 样品亨特白度值的测定 |
| 2.5 样品中吊白块含量的计算 |
| 3 结果与讨论 |
| 3.1 感官检验情况 |
| 3.2 标准曲线与线性关系 |
| 3.3 检测样品的阳性情况 |
| 3.4 亨特白度与吊白块含量的关系 |
| 3.5 冷水浸泡时间与甲醛和二氧化硫含量变化的关系 |
| 3.6 浸泡温度与甲醛和二氧化硫含量变化的关系 |
| 第三章 调查分析与控制策略 |
| 1 腐竹中频繁出现吊白块的原因 |
| 1.1 监管部门之间没有形成有效的监管机制 |
| 1.2 经销者没有有效的质量安全进货把关制度 |
| 1.3 生产企业法制观念不强，滥用添加剂 |
| 1.4 技术设备落后，质量管理能力差，产品检验缺位 |
| 1.5 消费心理不成熟，食品安全知识欠缺，缺少防范 |
| 2 控制措施 |
| 2.1 贯彻《食品安全法》，形成有效的监管机制 |
| 2.2 发挥政府职责，保障公共食品安全 |
| 2.3 生产企业的管理 |
| 2.4 对消费者的引导 |
| 第四章 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（7）食品中吊白块的测定方法研究进展（论文提纲范文）
| 1 同时测量甲醛和二氧化硫含量的方法 |
| 2 直接测定吊白块含量方法 |
| 3 测定甲醛含量换算吊白块方法 |
（8）豆腐制品中吊白块的测定方法（论文提纲范文）
| 1 试验部分 |
| 1.1 定性分析 |
| 1.2 定量分析 |
| (1) 原理 |
| (2) 主要仪器与试剂 |
| (3) 样品的处理 |
| 1.3 显色测定 |
| 2 结论 |
（9）浅析“吊白块”的危害与治理（论文提纲范文）
| 0 引 言 |
| 1 “吊白块”在食品中的非法使用 |
| 2 “吊白块”的治理 |
| 2.1 健全管理制度、加大管理力度, 从源头上把好质量关 |
| 2.2 完善食品卫生标准, 出台国家标准中相对应的检测方法, 加强“吊白块”的检测工作 |
| 2.3 加强食品安全的宣传力度, 提高生产和消费者的食品安全意识 |
| 3 结束语 |
（10）食品中硫元素检测方法的研究现状（论文提纲范文）
| 1 食品中本底硫元素的来源及功能 |
| 1.1 面粉中硫元素的分布 |
| 1.1.1 面粉中的有机硫元素 |
| 1.1.2 面粉中的无机硫元素 |
| 1.1.3面粉中硫元素的存在形式 |
| 2 现有的检测方法及其优缺点的比较 |
| 2.1 现有检测吊白块的方法 |
| 2.1.1 对甲醛的检测 |
| 2.1.2 对亚硫酸盐或二氧化硫的检测 |
| 2.2 现有的检测保险粉的方法 |
| 3 现有方法存在问题的原因 |
四、醋酸铅试纸和乙酰丙酮联合测定腐竹中吊白块的含量（论文参考文献）
- [1]腐竹中吊白块检测技术研究[J]. 李佩然,段余君,怀宝东,孙明山,孙东立,牛兆红,阮长青. 现代化农业, 2018(05)
- [2]豆制品中违法添加物检测技术的研究[D]. 李佩然. 黑龙江八一农垦大学, 2013(05)
- [3]食物中吊白块的测定[J]. 阮冲. 黑龙江科技信息, 2012(21)
- [4]奶糖内源性甲醛生成机理的研究[D]. 陈梅. 浙江工业大学, 2012(03)
- [5]食品中甲醛次硫酸氢钠（吊白块）的直接测定方法研究[D]. 杜利敏. 郑州大学, 2011(04)
- [6]腐竹中吊白块控制技术研究[D]. 徐梅贞. 福建农林大学, 2009(02)
- [7]食品中吊白块的测定方法研究进展[J]. 余明池. 安徽预防医学杂志, 2009(04)
- [8]豆腐制品中吊白块的测定方法[J]. 杜贵生,范振华. 大众标准化, 2008(S1)
- [9]浅析“吊白块”的危害与治理[J]. 刘宗梅. 贵州工业大学学报(自然科学版), 2008(06)
- [10]食品中硫元素检测方法的研究现状[J]. 周大卫,杨彦丽,林立,周谙非,孙继红. 粮油加工, 2007(11)