问：斯坦福大学SCI写作课程12 Manuscript —— Abstract
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问：斯坦福大学《食物与健康》课程笔记 （6）为什么精加工食品更不健康
- 答：上一章 斯坦福大学《食物与健康》课程笔记 （5）食物中的脂肪
典型的西式饮食的问题在于， 我们的食物过分精致，或者是加工程度太高了 。
精加工过程去除了食物中的很多重要营养成分，比如纤维、铁和维他命B等。精加工可以使食物：
精加工食品的最佳食用期更长是因为那些有害物，如霉菌，对于营养含量低的食物不太感兴趣。一个经过精加工的汉堡会比那些在家里用天然材料做出来的汉堡更不容易发霉。
问题是，如果一种食物营养成分低到有害物都不愿意侵蚀，那么它们对人体又会有什么好处呢？
比如说，一瓶苏达水可以提供很高的能量，但是却没什么营养价值。那些热量高但是却没什么营养价值的食物可以被称为 “能量密集型食物” ，但是它们的营养价值很低。相反的，一捆新鲜菠菜，就是 “营养密集型食物” ，它们的营养价值相对高而含有的热量则比较少。
一些添加剂，如着色剂、人工合成香料、安定剂和一些其他的防腐剂通常会用来强化包装食品 ，并且造成一种假象，让我们在逛超市的时候觉得自己的选择多种多样。
单词卡：
