问：楼外楼的竞争优势
- 答：1楼外楼面临的挑战
1.1面临餐饮行业进入高度市场竞争时期所带来的压力
近年来裤厅兄,杭城餐饮业竞争激烈,发展神速.如今光是大小酒家饭店不下5000家,不少菜馆规模越来
越大,装饰越来越豪华,硬件设施丝毫不逊于高档次的星级宾馆伏返,在服务水准上也实行宾馆化管理,让顾
客有一种”宾至如归”的温馨感受.
浙江非公有制经济的崛起同样反映在餐饮行业上.从1996年开始,杭卅I的一些民营和个体餐饮店
家纷纷前往上海开设分店,生意十分火爆,沿着这条路子,杭州餐饮业把经营拓展到宁波,苏州,无锡,扬
州,他们利用自身灵活的机制和全新的经营理念,引动了全国反响强烈的”杭菜热”现象.由于经营理念
的更新,不少店家实行连锁经营,如红泥花园在杭城经营4家连锁店的基础上,在上海也搞起连锁经营,
在一个共同的品牌下,利用电脑和现代通讯工具进行同一种经营管理和营销宣传.连锁经营使原本小
生产的餐馆酒家开始走上产业胡袭化的道路.
与其它文化技术含量较高的行业相比,过去,餐饮业经营者的文化素质不是很高,在餐饮业大竞争
的时代背景下,有些文化水平较高的人涉足这一行业;有的经营管理者在实践中加强学习,实行自我超
越;有些经营者广揽人才参与市场竞争,致使餐饮业的竞争提升到一个更高的层面.餐饮业激烈的市场竞争,还集中表现在菜肴和价位上的竞争,杭菜的质量与特色是竞争的焦点.杭
问：楼外楼基本介绍
- 答：楼外楼属于杭州人文景观的著名旅游去。
素以佳肴与美景共餐而驰名的杭州楼外楼座落在秀丽的西子湖畔、孤山脚下。创建于清道光二十八年（1848年），至今已有一百五十多年的历史。一个半世纪来，楼外楼走过了艰苦创业、发展繁荣的不平凡的道路，如今已成为集工、商、贸为一体的楼外楼实业有限公司，并以令人瞩目的经营业绩、丰厚的历史文化跨进入了全国名楼的行列。
以菜名楼，以文兴楼的楼外楼，先后迎来了不计其数的历史名人，孙中山、鲁迅、郁达夫、竺可桢、马寅初、丰子恺、潘天寿、赵朴初等都光临过楼外楼。更有周恩来总理十上楼外楼，清风廉洁，被传为佳话。楼内各餐厅装饰典雅、环境幽美，设施齐全。菜肴不仅注重色、香、味、形、质，而且讲究品种多样，除西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、宋嫂鱼羹、东坡焖肉等传统名菜外，还有一大批风味特色菜。近几年，又烹制出200多种创新菜，如元鱼煨乳鸽、鲍鱼扣肥鸭等。在有关专家指导下族乎，还开发出乾隆宴，使古代宴肴重现光彩。楼外楼的点心小吃也闻名遐迩，其中悉穗戚吴山酥油饼、虎跑素火睁陵腿、桂花糯米藕还被中国烹饪协会评为中华名小吃。
坚持质量第一，信誉第一，宾客第一的服务宗旨，提高服务质量，突出名店特色，是楼外楼的生命所在。同时不断进取的楼外楼还利用自身的人才、技术资源优势，建立了食品厂与贸易公司，开发出楼外楼特色菜的真空包装系列产品，广销海内外，使具有江南特色的美味佳肴盛传天下。
问：杭州楼外楼的介绍
- 答：杭州楼外楼菜馆是一家名闻中外、有160年历史的名餐馆。它坐落在美困睁丽西湖的孤山脚下，与西湖风景中的一些很有名的自然和人文景点：册闹 平湖秋月、放鹤亭、玛瑙坡、西泠桥、苏小小墓、六一泉、四照阁、西泠印社、俞楼、秋瑾墓、中山公园、文澜阁、浙江博物馆等为邻。楼外楼创建于公元1848年（清道光二十八年）。它的创始人叫洪瑞堂，是一位从绍兴来杭谋生的落第文人。他从南宋诗人汪姿岁林升的诗中取了三个字，把自己的小店取名为“楼外楼”。
