一、香椿的贮藏保鲜与深加工技术（论文文献综述）
刘艳红,熊张平,季春艳,李双芳,刘生杰[1]（2020）在《干燥方式对太和香椿芽品质的影响》文中指出对太和香椿芽分别进行自然干燥、不同温度的热风干燥和真空冷冻干燥,测定干燥后太和香椿芽的VC、叶绿素、总黄酮及蛋白质等营养成分含量变化和复水性能,综合评价干燥方式对太和香椿芽品质的影响。结果表明,真空冷冻干燥方式获得的干制品中VC、叶绿素、总黄酮和蛋白质的保留量最高,分别为74.00 mg/100g和14.1,3.50,8.12mg/g,其复水性能和综合评价均优于自然干燥和热风干燥。热风干燥中,当干燥温度为50℃时,干制品综合评价值最高,略低于真空冷冻干燥。综上,真空冷冻干燥获得的干制品综合评价最高,能最大程度保留太和香椿芽的色泽、风味、质地结构和营养成分。在不考虑生产成本的情况下,真空冷冻干燥是最佳干燥方式,50℃的热风干燥次之,自然干燥的综合评价最低。
张俞[2]（2020）在《喀斯特石漠化乔灌草修复机制与高效特色林产业模式研究》文中研究指明中国南方喀斯特石漠化地区面临着人地矛盾突出、植被退化严重、次生林分结构缺失、物种多样性低、稳定性差、生态经济功能低效等问题。乔灌草植被修复与林产业是石漠化综合治理的重要组成部分,在遏制石漠化发生、控制水土流失、维护脆弱生态系统稳定、保护物种多样性和提升经济水平等服务功能方面有着举足轻重的作用,对推动石漠化地区的生态重建与社会经济发展具有重要意义。根据地理学综合性与区域性的特点,结合人地关系协调发展、物种多样性、因地制宜、乔灌草对位配置可持续发展、多角度多领域养分平衡、植物群落演替、功能性状的权衡及对位配置等理论,2016-2020年,在代表南方喀斯特石漠化生态环境类型总体结构的贵州高原山区,选择毕节撒拉溪、关岭-贞丰花江、施秉喀斯特为研究区,通过60个试验样地连续定位观测、71个优势种环境要素与植物性状数据进行采集与测试,围绕石漠化治理中乔灌草修复与高效特色林产业基础前沿研究、共性关键技术研发、应用示范与产业化推广进行全链条设计、一体化部署、分模块推进研究工作。重点从植被物种多样性与功能性状、高效特色林适应策略与生态服务功能、林产业模式与技术集成、应用示范和验证推广等方面进行系统研究,以期为国家石漠化治理工程提供科技参考。（1）探讨了物种和群落两个级别植物生理结构随石漠化等级的变化规律,阐明了植物多样性与功能性状特征,阐明了不同石漠化环境下植物群落结构、多样性和功能性状的差异及其对植物叶片-凋落物-土壤的养分的运移分配的影响。随着石漠化等级的降低物种多样性越高,群落立体性结构越明显。功能性状中乔木、灌木干物质含量高,抵御外界环境变化的能力强,草本植物更适合作为群落结构配置过程中的林下物种,其比叶面积277.18 cm2·g-1要高于乔木153.78cm2·g-1、灌木108.85 cm2·g-1两个演替阶段,具有较高的光补偿能力和生长速率,较低的强光耐受能力。与全球植物叶片养分含量相比较,石漠化地区植物叶片有较强的C储存能力(482.31 mg·g-1),表现为N缺乏而P充足。石漠化土壤变异性较高,中度以上石漠化环境土壤有机质分解和矿化速率较高,其养分含量低于植物叶片和凋落物。对比分析发现,无-潜在石漠化环境植物表观量子效率0.17 mol·mol-1要高于其他两个示范(0.054 mol·mol-1),这是植物生长的优势,林下植物在弱光环境中光合潜能高,光利用能力和制造有机能力强。潜在-轻度石漠环境乔木林植物生长优势是对光的利用范围广,具有高光饱和点和低光补偿点,对强弱光的适应能力强。有利于揭示石漠化环境植物群落生态过程及养分循环修复机理。（2）探讨了物种和群落变化规律的驱动因素,揭示基于物种多样性的高效特色林适应策略与生态系统服务功能,得出土壤环境因子对土壤酶、植物功能性状、养分运移的驱动机制,利用结构功能性状提出权衡策略和服务功能调控策略。土壤酶对石漠化程度响应方式不同,无-潜在石漠化环境影响酶活性的主导环境因子为SOC、TN、C:P、N:P;潜在-轻度石漠化主导环境因子为pH、TP;中度-强度石漠化主导环境因子为C:N、N:P、TN,各因子对土壤酶活性的影响存在功能冗余,部分酶活性因素受多个环境因子叠加影响。土壤环境因子影响植物功能性状驱动机制不同,无-潜在石漠化环境主控环境因子是SWC和TN;潜在-轻度石漠化主控环境因子为SWC、TN、N:P;中度-强度石漠化主控环境因子为SWC和SOC。土壤环境因子对植物养分的吸收驱动机制不同,无-潜在石漠化环境影响植物化学计量的主要驱动因子是C:P、N:P、TP;潜在-轻度石漠化影响植物化学计量的主要驱动因子为pH、TP、C:P、SOC;中度-强度石漠化影响植物化学计量的主要驱动因子是C:P、TP、C:N、SWC。因此,在石漠化治理中需要对主控因子进行施肥管理和养分运移保护。结构性状与生理性状间存在相关性,验证了叶经济谱的存在。71种不同功能型物种通过叶片性状间的权衡采取不同的环境适应策略。乔木树种多为缓慢投资-收益型物种,灌木多为快速投资-收益型物种。一般快速投资开拓性策略主要用于投资生长速率和获取能力快的物种;缓慢投资保守性策略主要用于投资养分储存效率的植物。将71个物种水源涵养和土壤保育性能进行排序发现乔木功能性状较高,灌木次之,草本最低,最后根据服务功能性状建造了12个功能群及调控策略。这对揭示生态过程及运作机制、预测群落演替趋势、提高整体服务性能具有重要意义。（3）根据高效特色林适应策略与生态系统服务功能,构建了不同石漠化环境乔灌草植被修复与高效特色林产业模式,研发了共性关键技术,集成无-潜在、潜在-轻度、中度-强度石漠化环境生态修复与林产业技术体系。根据权衡策略和服务功能调控策略,在毕节撒拉溪构建了喀斯特高原山地潜在-轻度石漠化生态修复保护与高效特色林产业复合经营模式,关岭-贞丰花江研究区喀斯特高原峡谷中-强度石漠化生态修复与高效特色林产业循环经营模式,施秉喀斯特研究区喀斯特山地峡谷无-潜在石漠化生态保护与高效特色林产业持续经营模式,分别简称为“毕节模式”、“关岭-贞丰模式”和“施秉模式”。在模式中对现有成熟技术进行总结,研发了石漠化地区特色经济林种子贮存及处理、施肥管理、修枝整形、果实加工贮存、林间套种、衍生产业开发及可持续发展、乔灌草物种多样性维持、植物功能性状监测、植物功能群建造技术和功能性状调控等共性关键技术及技术体系。针对无-潜在、潜在-轻度、中度-强度石漠化环境,提出了乔灌草立体配置、群落功能组合、规划诱导自然修复、特色经济林产业开发、林下养殖、权衡策略建造等技术集成。（4）构建的植被修复与林产业模式具有可操作性,应用示范效果良好,可起到示范引领作用,毕节模式、关岭-贞丰模式和施秉模式最适宜推广面积主要分布在南方石漠化地区,分别占南方8省区总面积的9.89%、5.26%和8.95%。2016年以来,在毕节撒拉溪、关岭-贞丰花江和施秉喀斯特三个研究区实施乔灌草植被修复与高效特色林产业模式应用示范,共计20个示范点,面积达到223 hm2,树立了治理典范,得到了百姓的广泛认可和积极响应,生态、社会、经济效益得到了提高,2016-2020年植被覆盖率提高了4.77%,保土5 913.00 t/y,保水46 644 m3/y,经济林收入达到1 990.5万元/y,有效促进了石漠化植被修复及林产业化发展。通过GIS指标分级与权重计算、ArcGIS栅格数据空间分析,建立了海拔、降水、平均气温、坡度、人均GDP、人口密度、石漠化等级、土地覆盖、土壤类型、岩性等评价指标,对模式进行推广适宜性评价。结果显示在中国南方喀斯特8省区195.37×104 km2的面积上,毕节模式最适宜、较适宜、基本适宜、勉强适宜和不适宜推广面积分别为19.12×104 km2、36.17×104 km2、41.28×104 km2、51.72×104 km2、47.08×104 km2;关岭-贞丰模式分别为10.17×104 km2、31.14×104km2、46.13×104 km2、59.65×104 km2、48.28×104 km2;施秉模式分别为17.30×104km2、36.47×104 km2、48.27×104 km2、56.45×104 km2、36.88×104 km2。
段红梅[3]（2020）在《长白楤木嫩芽贮藏保鲜加工技术的研究》文中指出长白楤木（Aralia continentalis Kitagwa）,药名东北土当归,又名草本刺嫩芽、土当归、牛尾大活等,属五加科多年生草本植物。营养物质较丰富,属于一种珍贵的山野菜。长白楤木嫩芽,含有香椿、刺老鸦、芹菜和松子浓郁的混合香味,食后留有的余香令人难忘,是日本、韩国和朝鲜多年食用的着名山野菜,深受人们的青睐。长白楤木嫩芽因其生长具有季节性,食用周期较短,采后失水易腐烂,不易贮藏。为了提高采后长白楤木嫩芽的食用价值和商品价值,寻找适宜的保鲜方法对长白楤木嫩芽进行贮藏。具体研究内容如下:（1）采用柠檬酸、VC、氯化钙和亚硫酸钠四种护色保鲜液对长白楤木嫩芽进行保鲜处理,通过单因素试验,测定失重率、感官评价、褐变度和多酚氧化酶（PPO）活性等指标,得到单一护色保鲜液最佳浓度为:1.5%柠檬酸、1.1%VC、0.7%氯化钙以及0.15%亚硫酸钠,且筛选保鲜效果较好的柠檬酸、VC、氯化钙三种护色剂及浸泡时间组合,通过响应面试验,得到长白楤木嫩芽复合护色保鲜液最佳配方为:1.5%柠檬酸+1.1%VC+0.7%氯化钙,以最佳复合保鲜液浸泡15 min处理长白楤木嫩芽,得到感官评分为96.55±0.05分,且单一保鲜液明显没有复合保鲜液的保鲜效果好。在此配方下,该复合护色保鲜液能使长白楤木嫩芽色泽保持鲜绿色,延长贮藏货架期10 d左右,对长白楤木嫩芽保鲜方面具有较好的应用价值。（2）采用壳聚糖-魔芋粉复合保鲜液对长白楤木嫩芽的保鲜效果,分别以浓度为0.25%、0.5%、0.75%壳聚糖与0.4%魔芋粉复配制成保鲜液,对长白楤木嫩芽进行涂膜处理,4℃条件下贮藏,测定贮藏期间长白楤木嫩芽感官品质、失重率、腐烂率、叶绿素、类胡萝卜素、VC、还原糖、蛋白质、可滴定酸、丙二醛（MDA）、过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）和过氧化氢酶（CAT）等理化指标的变化。结果表明:0.5%壳聚糖与0.4%魔芋粉复合保鲜液对贮藏期间长白楤木嫩芽保鲜效果最显着,使长白楤木嫩芽感官品质保持良好,明显降低长白楤木嫩芽的失重率、腐烂率,延缓叶绿素、类胡萝卜素、VC、还原糖、蛋白质、可滴定酸和MDA（1）含量的变化,抑制长白楤木嫩芽中POD活性、PPO活性、CAT活性,可使长白楤木嫩芽长达18 d的保鲜期。因此,0.5%壳聚糖与0.4%魔芋粉复合保鲜液在长白楤木嫩芽保鲜方面具有较好的应用价值。（3）以感官评分、亚硫酸盐含量、叶绿素含量和VC含量为评价指标,通过Box-Behnken设计-双响应面法,优化腌制长白楤木嫩芽的工艺条件。结果表明,长白楤木嫩芽最佳腌制最佳复配为:食盐添加量为14%、碳酸钠添加量为0.15%、氢氧化钙添加量为0.35%、氯化钙添加量为0.06%。在此最佳腌制工艺条件下,长白楤木嫩芽感官评分为89.95±0.45分,叶绿素含量为0.984±0.003 mg/g,且腌制长白楤木嫩芽的颜色为鲜绿色,质地嫩脆,具有腌制菜的鲜香味,贮藏期长达6个月。
武倩[4]（2019）在《SGX专业合作社香椿产品营销策略研究》文中研究表明在京津冀一体化发展进程中,省会城市石家庄的经济发展和居民生活水平稳步提高,人们对健康饮食的要求也越来越高。木本蔬菜香椿,凭借其“天然不用药而驱虫”的无公害特点和丰富的营养价值,愈来愈受到人们的青睐。SGX专业合作社位于香椿的故乡﹣石家庄市鹿泉区谷家峪村。近几年SGX专业合作社的香椿种植面积虽然逐年增加,香椿产量也逐年增多,但香椿营销却没有得到合作社的足够重视。SGX专业合作社的香椿种植规模扩大速度依然缓慢,规模化和市场化不足。本论文即针对SGX专业合作社香椿产品的营销策略进行研究。论文采用理论与实际相联系的研究思路,先通过对营销策略相关理论的阐述,明确基本理论依据,保证研究的正确方向。然后对SGX专业合作社的内部与外部营销环境展开分析,发现SGX专业合作社内部的优势与劣势,外部环境存在的机会与威胁;对SGX专业合作社香椿产品目前的营销现状进行分析,发现合作社在其香椿产品营销中存在的问题;针对这些问题,论文最后对合作社香椿产品未来的营销策略提出一些建议。研究认为,SGX专业合作社在营销中存在市场范围过大、市场定位不准确、产品缺乏差异化和吸引力、价格制定策略单一、渠道单一且管理不到位等问题。在未来的营销中,SGX专业合作社需要针对其自身存在的问题和面临的实际情况,找准其市场定位精准发力,同时调整和改进其市场营销组合策略。在产品策略上通过丰富产品种类,强化包装分类和设计工作,拉长香椿成熟期做好储备工作及积极争取获得绿色有机认证的方法来满足消费者需求;在价格策略上通过高端定价、撇脂定价、心理定价和价格调整这四种策略来进行精准定价;在分销策略上通过线上线下相结合的方式来进行改进,线上领域尝试开辟电商领域,线下领域则通过增设零售门店和配送服务等方式来扩大其销售覆盖面,另外在充分利用当地资源的基础上,增设种植基地体验和香椿工厂参观服务;在促销策略上,应重视传统促销方式和新型促销策略相结合,通过广告、营业推广、公关策略和人员推销策略来进行促销策略的不断优化。当然为了保证营销组合策略的顺利落地实施,本文也提出了相应的营销策略保障措施。希望本文的研究成果能对SGX专业合作社香椿产品的营销活动起到积极的理论指导意义;同时也能为其它同类企业有关产品的营销活动提供一些有益的借鉴。
景鑫鑫[5]（2019）在《温度和采收期对去青皮鲜核桃冻藏品质的影响》文中指出近年来,鲜核桃因其含水量高、口感风味独特且保健功能优越而备受消费者青睐。但鲜核桃存在严重采青现象,市场供应期主要局限于采收季节,采后贮藏保鲜期短且易出现褐变、霉变、失水、核仁软化发黑等品质劣变问题。本文以‘清香’去青皮鲜核桃为试材,研究不同温度和采收期对鲜核桃冻藏期间的感官品质、核仁营养品质、抗氧化物质含量和油脂品质等的影响,确定适宜去青皮鲜核桃长期贮藏保鲜的温度和采收期;研究不同解冻温度对冻藏后鲜核桃复鲜品质的影响,筛选其最佳复鲜温度,以期建立鲜核桃冷冻-解冻复鲜技术。试验结果表明:1.不同低温（-2℃0℃、-4℃-2℃、-7℃-5℃、-12℃-10℃）冻藏的‘清香’去青皮鲜核桃品质在冻藏期间均有所下降。在-2℃0℃条件冻藏4个月后霉变严重,-4℃-2℃条件下冻藏6个月后霉变不能食用。-7℃-5℃、-12℃-10℃条件下鲜核桃可冻藏10个月以上,生鲜风味接近贮前,且核仁含水量仍高于23%,总脂肪含量高于53%,不饱和脂肪酸含量高达91%,脂肪酶活动度低;总酚、总黄酮含量与贮前相当,DPPH·清除率达83%以上,维生素E总含量保持在92 mg·kg-1以上;核仁油脂酸价、过氧化值、皂化值较采收时均上升,碘值下降,但均保持在GB/T22327-2008《核桃油》规定的范围内。2.适期采收的（9月6日,40%左右青皮分离）和晚期采收（9月13日,75%以上青皮分离）的鲜核桃冻藏品质优于早期采收的（8月30日,青皮未开裂）。核仁含水率随采收时间推迟而下降,总脂肪含量随采收时间推迟而上升。冻藏10个月,各采期鲜核桃感官品质均有所下降,适期采收的和晚期采收的鲜核桃种仁风味优于早期采收的;各采期鲜核桃含水率均在21%以上,可溶性糖、可溶性蛋白含量均与贮前相比差异不显着;脂肪含量分别为49.81%、53.23%和54.79%,且适期采收的和晚期采收的显着高于早期采收的;不饱和脂肪酸含量与贮前相比差异不显着,均保持在90%左右;各采期鲜核桃DPPH·清除率在83%以上,适期采收的鲜核桃维生素E总含量为95.17 mg·kg-1,显着高于早期采收和晚期采收的;各采期鲜核桃油脂品质指标均保持在GB/T22327-2008《核桃油》规定的范围内。综上所述,‘清香’鲜核桃适宜冻藏的采收成熟度为青皮分离40%75%。3.不同解冻温度对冻藏后鲜核桃复鲜品质影响的研究结果表明,常温（20℃22℃）解冻用时最短,但核仁风味差,短期内出现发霉、发芽现象。0℃2℃和梯度升温（先于-4℃-2℃冷库3d,再转至0℃2℃存放）解冻复鲜后的鲜核桃风味接近贮前,含水率均在27%以上,营养品质、抗氧化物质含量和油脂品质好。4.初步确定鲜核桃采后周年供应贮藏保鲜技术为:鲜核桃在青皮开裂分离40%75%时采收,采后去青皮、清洗、晾干后在-12℃-5℃条件下贮藏,于销售前在0℃2℃条件下解冻复鲜,复鲜后鲜核桃的感官品质及核仁品质接近贮前。
孙晓健[6]（2019）在《香椿挥发性有机硫化物的呈味特性研究》文中认为本研究采用焦作香椿、黑油椿、临朐香椿、巴山红香椿以及青油椿五种香椿,通过顶空固相微萃取技术结合气质联用以及气相色谱-嗅闻联用探究香椿特征性风味与有机硫化物之间的关系和规律,得出以下结论:1.不同品种香椿在不同生长阶段其挥发性有机硫与萜烯类呈现规律性变化,尤其是含硫物质,随着香椿生长,其相对含量呈现先增加后减少的趋势,且变化较为明显;萜烯类物质含量随香椿生长逐渐减少。2.对五种香椿香气进行感官评价并对比分析挥发性物质成分,焦作香椿、黑油椿、临朐香椿、巴山红香椿和青油椿的香气强度依次减弱,其对应的含硫类的相对含量分别为65.79%、65.34%、62.98%、52.11%和50.01%,含硫类物质含量随着香气减弱而减少,对比五种香椿挥发性含硫成分,发现三种呈味物质:1,1-硫代二-1-丙烯、3,4-二甲基-2-巯基噻吩、1-丙基-1氢-2-巯基咪唑分别呈现蒸煮香椿味、酯香味、刺鼻的臭味。3.通过优化实验,确定了干制香椿挥发性物质萃取参数,并在此条件下对不同方式处理的干制香椿挥发性成分进行富集并进行分析。分析对比新鲜香椿、冻干香椿及烘干香椿中挥发性成分,结果显示:冻干处理的香椿含硫物质与新鲜香椿中硫化物质总相对含量无明显差别,尤其是香椿挥发性呈味物质的含量,但经烘干处理香椿中,其呈味物质含量下降较为明显。因此,在香椿干制技术中,真空冻干技术较烘干技术能更好地保留香椿风味。
杨天真,罗红霞,申慧杰,郑立红,林少华[7]（2018）在《香椿主要加工产品与技术应用现状》文中认为香椿具有丰富的营养功能和良好的发展远景,但其不易贮藏的特点阻碍了香椿的产业化进程。综述了香椿产业的发展现状,从传统加工和工业化加工2方面介绍了香椿的加工技术及其制品,针对香椿制品存在的传统加工短板、营养物质流失和不能满足周年需求等问题,提出了相应的解决办法,并对其发展前景进行了展望。
杜喜梅[8]（2018）在《香椿在甘肃省的发展现状与开发前景》文中研究说明香椿被称为"树上蔬菜",是香椿树的嫩芽,营养丰富,发展潜力巨大。论文对香椿的营养价值、发展现状及效益等方面进行了探讨,并对香椿在甘肃省的发展前景与开发利用进行了分析与讨论。
张杰,赵芳,刘常金,林挺[9]（2017）在《“互联网+”背景下近郊香椿产业的发展路径分析》文中认为借鉴在产业发展战略领域广泛使用的SWOT分析法,分析了近郊农业发展香椿产业的优势、劣势、机遇、挑战。认为近郊农区应以香椿的文化情怀、绿色特性和保健功效为突破口,借助互联网和大数据工具精准定位目标消费人群,丰富香椿营销的手段,在种植、贮藏、加工等环节利用科技手段打造立体的现代香椿产业格局,从而促进香椿产业的进一步发展。
李楠[10]（2017）在《红香椿中特征性风味物质的鉴定及其在加工过程中的变化》文中指出香椿（Toona sinensis）由于具有独特的气味,能够刺激人的食欲,给人带来美食享受,千百年来深受广大消费者喜爱。本研究以不同生长阶段的香椿材料结合不同的前处理方法制备样品,通过GC-MS和GC-O技术研究了香椿挥发物化学组成,探索香椿特征性香气的化学基础,得出以下结论:1.不同前处理和不同的香椿材料所含有的挥发物差异很大,其中顶空固相微萃取方法适合微量挥发物的分析,比同步蒸馏萃取等方法适合作为热敏性挥发物的分析。2.香椿的特殊气味与葱属植物在化学成分上有相似性,但是结构不同,香椿的特殊风味是由于γ-谷氨酰胺-（S-丙烯基）-半胱氨酸二肽在酶的作用下形成的丙烯基硫醇经过氧化产生的丙烯基二硫醚引起,葱蒜类的特殊刺激性气味是由于烯丙基硫醚类物质引起。3.香椿特征性挥发物成分丙烯基二硫醚经过80度左右的温度加热可以产生2-巯基-3,4-二甲基-2,3-二氢噻吩,具有蒸煮香椿的味道,长时间加热香椿会继续分解产生3,4-二甲基噻吩,失去香椿特有香气和风味。4.香椿经过热烫、腌制以及酱制品加工处理,香气会大为损失,因而在运输、贮藏和加工过程中维持较低的温度是保持香椿特有风味的重要措施。含硫有机挥发物是香椿特殊风味的重要贡献者,其含量多少以及种类等对于香椿呈味特性有重要影响,在加工过程中减少含硫挥发物物的损失是保持香椿特有风味的关键。
二、香椿的贮藏保鲜与深加工技术（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、香椿的贮藏保鲜与深加工技术（论文提纲范文）
（1）干燥方式对太和香椿芽品质的影响（论文提纲范文）
| 1 材料与方式 |
| 1.1 材料与仪器 |
| 1.2 试验方法 |
| 1.2.1 原料预处理 |
| 1.2.2香椿芽的干燥 |
| 1.2.3 VC含量的测定 |
| 1.2.4 叶绿素含量的测定 |
| 1.2.5 总黄酮的测定 |
| 1.2.6 蛋白质含量的测定 |
| 1.2.7 失水率的测定 |
| 1.2.8 复水性能的测定 |
| 1.2.9 香椿芽干制品品质综合评价 |
| 1.3 统计分析 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 对VC含量的影响 |
| 2.2 对叶绿素含量的影响 |
| 2.3 对总黄酮含量的影响 |
| 2.4 对蛋白质含量的影响 |
| 2.5 对干制品失水率的影响 |
| 2.6 对干制品复水性能的影响 |
| 2.7 干制品品质综合评价 |
| 3 结论 |
（2）喀斯特石漠化乔灌草修复机制与高效特色林产业模式研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 前言 |
| 第一章 研究现状 |
| 第一节 植被修复与高效特色林产业 |
| 第二节 石漠化治理中植被修复与高效特色林产业 |
| 第三节 研究进展与展望 |
| 第二章 研究设计 |
| 第一节 研究目标与内容 |
| 第二节 技术路线与研究方法 |
| 第三节 研究区选择与代表性 |
| 第四节 实验方案与数据可信度分析 |
| 第三章 植物物种多样性与功能性状 |
| 第一节 不同演替阶段植物群落多样性特征 |
| 一 植物物种及生活型组成 |
| 二 不同演替阶段群落结构特征 |
| 三 植物重要值及多样性分析 |
| 四 研究区植物群落多样性特征分析 |
| 第二节 乔灌草植物功能性状 |
| 一 植物结构功能性状 |
| 二 植物生理功能性状 |
| 三 研究区乔灌草植物功能性状对比分析 |
| 第三节 生态系统养分化学计量特征 |
| 一 毕节撒拉溪研究区养分化学计量特征 |
| 二 关岭–贞丰花江研究区养分化学计量特征 |
| 三 施秉喀斯特研究区养分化学计量特征 |
| 四 研究区养分化学计量特征对比分析 |
| 第四章 高效特色林适应策略与生态系统服务功能 |
| 第一节 基于环境异质性物种共存 |
| 一 土壤酶对环境耦合适应策略 |
| 二 植物性状对环境的适应策略 |
| 三 环境对养分循环的驱动机制 |
| 四 研究区基于环境异质性物种共存对比分析 |
| 第二节 乔灌草结构-功能关系协同 |
| 一 植物结构性状间的权衡 |
| 二 植物生理性状与结构性状间的权衡 |
| 三 植物功能性状权衡策略 |
| 四 研究区结构-功能关系协同对比分析 |
| 第三节 生态系统服务功能提升机制 |
| 一 服务功能特性 |
| 二 物种功能群的建立及调控策略 |
| 三 研究区的服务功能对比分析 |
| 第五章 乔灌草修复与高效特色林产业模式与技术集成 |
| 第一节 模式构建 |
| 一 模式构建的理论依据 |
| 二 模式构建的边界条件 |
| 三 模式构建的技术体系 |
| 四 模式的结构与功能特性 |
| 五 不同等级石漠化地区模式结构与功能对比分析 |
| 第二节 技术研发与集成 |
| 一 现有成熟技术应用 |
| 二 共性关键技术及技术体系研发 |
| 三 不同等级石漠化环境技术优化与集成 |
| 第六章 乔灌草修复与高效特色林产业模式应用示范与验证推广 |
| 第一节 模式应用示范与验证 |
| 一 示范点选择与代表性论证 |
| 二 示范点建设目标与建设内容 |
| 三 林产业现状评价与措施布设 |
| 四 林产业规划设计与应用示范过程 |
| 五 林产业模式应用示范成效与验证分析 |
| 第二节 模式优化调整与推广 |
| 一 模式问题与优化调整 |
| 二 模式推广适宜性分析 |
| 三 模式可推广应用范围 |
| 第七章 结论与讨论 |
| 第一节 结论与讨论 |
| 第二节 主要创新点 |
| 第三节 问题与展望 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 致谢 |
| 攻读博士学位期间科研成果 |
（3）长白楤木嫩芽贮藏保鲜加工技术的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 长白楤木概述 |
| 1.1.1 长白楤木生物学特性 |
| 1.1.2 长白楤木营养成分及食用价值的研究 |
| 1.1.3 长白楤木生物活性成分的研究进展 |
| 1.1.4 长白楤木加工技术的研究与开发 |
| 1.2 果蔬贮藏保鲜方法及研究进展 |
| 1.2.1 物理贮藏保鲜方法 |
| 1.2.2 化学贮藏保鲜方法 |
| 1.2.3 生物贮藏保鲜方法 |
| 1.3 腌制技术在蔬菜贮藏方面的研究进展 |
| 1.4 目的意义及研究内容 |
| 1.4.1 目的和意义 |
| 1.4.2 研究内容 |
| 1.5 技术路线示意图 |
| 第2章 复合保鲜液对长白楤木嫩芽护色保鲜效果的研究 |
| 2.1 实验内容与方法 |
| 2.1.1 主要试剂及仪器 |
| 2.1.2 长白楤木嫩芽护色保鲜方法 |
| 2.1.3 单一最佳护色保鲜液 |
| 2.1.4 产品技术指标的测定 |
| 2.1.5 分析方法 |
| 2.2 结果与分析 |
| 2.2.1 单一护色保鲜液对长白楤木嫩芽贮藏品质的影响 |
| 2.2.2 优化筛选复合护色保鲜液对长白楤木嫩芽贮藏效果的影响 |
| 2.3 小结 |
| 第3章 壳聚糖-魔芋粉复合涂膜对长白楤木嫩芽保鲜效果的研究 |
| 3.1 实验内容与方法 |
| 3.1.1 主要试剂及仪器 |
| 3.1.2 长白楤木嫩芽保鲜处理方法 |
| 3.1.3 产品技术指标的测定 |
| 3.1.4 分析方法 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.2.1 复合涂膜对长白楤木嫩芽感官品质的影响 |
| 3.2.2 复合涂膜对长白楤木嫩芽失重率的影响 |
| 3.2.3 复合涂膜对长白楤木嫩芽腐烂率的影响 |
| 3.2.4 复合涂膜对长白楤木嫩芽叶绿素含量的影响 |
| 3.2.5 复合涂膜对长白楤木嫩芽类胡萝卜素含量的影响 |
| 3.2.6 复合涂膜对长白楤木嫩芽VC含量的影响 |
| 3.2.7 复合涂膜对长白楤木嫩芽还原糖含量的影响 |
| 3.2.8 复合涂膜对长白楤木嫩芽蛋白质含量的影响 |
| 3.2.9 复合涂膜对长白楤木嫩芽可滴定酸含量的影响 |
| 3.2.10 复合涂膜对长白楤木嫩芽MDA的影响 |
| 3.2.11 复合涂膜对长白楤木嫩芽POD活性的影响 |
| 3.2.12 复合涂膜对长白楤木嫩芽PPO活性的影响 |
| 3.2.13 复合涂膜对长白楤木嫩芽CAT活性的影响 |
| 3.3 小结 |
| 第4章 双响应面法优化腌制长白楤木嫩芽贮藏工艺 |
| 4.1 实验内容与方法 |
| 4.1.1 主要试剂及仪器 |
| 4.1.2 腌长白楤木嫩芽工艺流程 |
| 4.1.3 腌制长白楤木嫩芽的操作要点 |
| 4.1.4 产品技术指标的测定 |
| 4.1.5 单因素试验优化腌制工艺 |
| 4.1.6 腌制工艺条件的双响应面试验设计 |
| 4.1.7 数据分析 |
| 4.2 结果与分析 |
| 4.2.1 单因素试验结果与分析 |
| 4.2.2 双响应面试验结果分析 |
| 4.2.3 验证试验 |
| 4.3 小结 |
| 第5章 结论 |
| 5.1 结论 |
| 5.1.1 复合保鲜液对长白楤木嫩芽护色保鲜效果的研究 |
| 5.1.2 复合膜处理对长白楤木嫩芽品质的影响 |
| 5.1.3 双响应面法优化腌制长白楤木嫩芽贮藏工艺 |
| 5.2 创新点 |
| 5.3 问题与展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 |
（4）SGX专业合作社香椿产品营销策略研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 国内外研究现状 |
| 1.2.1 国外研究现状 |
| 1.2.2 国内研究现状 |
| 1.3 研究目的与意义 |
| 1.3.1 研究目的 |
| 1.3.2 研究意义 |
| 1.4 研究思路 |
| 1.5 研究方法 |
| 2 有关概念与理论基础 |
| 2.1 市场营销的概念 |
| 2.2 市场营销环境 |
| 2.3 目标市场营销战略 |
| 2.4 营销组合策略 |
| 2.4.1 产品策略 |
| 2.4.2 价格策略 |
| 2.4.3 分销策略 |
| 2.4.4 促销策略 |
| 3 SGX专业合作社营销环境分析 |
| 3.1 SGX专业合作社内部营销环境分析 |
| 3.1.1 SGX专业合作社简介 |
| 3.1.2 SGX专业合作社内部营销环境分析 |
| 3.2 SGX专业合作社外部营销环境分析 |
| 3.2.1 外部宏观营销环境分析 |
| 3.2.2 外部微观营销环境分析 |
| 3.3 SWOT分析 |
| 3.3.1 内部优势与劣势分析 |
| 3.3.2 外部机会与威胁分析 |
| 3.3.3 SWOT分析 |
| 4 SGX专业合作社香椿产品营销策略现状及存在的问题 |
| 4.1 SGX专业合作社香椿产品营销现状 |
| 4.1.1 目标市场与市场定位 |
| 4.1.2 营销组合策略现状 |
| 4.2 SGX专业合作社香椿产品营销存在的主要问题分析 |
| 4.2.1 缺乏明确的市场定位 |
| 4.2.2 产品缺乏差异化 |
| 4.2.3 包装策略有待改进 |
| 4.2.4 价格制定策略单一 |
| 4.2.5 渠道结构单一 |
| 4.2.6 渠道管理不到位 |
| 4.2.7 促销力度小方式单一 |
| 5 SGX专业合作社香椿产品营销策略改进建议 |
| 5.1 目标市场营销战略建议 |
| 5.1.1 市场细分 |
| 5.1.2 目标市场选择 |
| 5.1.3 市场定位 |
| 5.2 市场营销组合策略改进建议 |
| 5.2.1 产品策略 |
| 5.2.2 价格策略 |
| 5.2.3 分销策略 |
| 5.2.4 促销策略 |
| 6 营销策略实施的保障措施建议 |
| 6.1 营销理念革新 |
| 6.2 进一步加强营销品牌建设 |
| 6.3 营销信息系统建设 |
| 6.4 人力资源保障 |
| 7 研究结论与展望 |
| 7.1 研究结论 |
| 7.2 研究展望 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
（5）温度和采收期对去青皮鲜核桃冻藏品质的影响（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Summary |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 核桃的起源及分布 |
| 1.2 核桃的主要营养成分 |
| 1.2.1 脂肪及脂肪酸 |
| 1.2.2 蛋白质 |
| 1.2.3 矿物质及维生素 |
| 1.2.4 总酚和总黄酮 |
| 1.3 我国核桃产业的发展现状 |
| 1.4 鲜核桃采后贮藏保鲜技术研究现状 |
| 1.4.1 鲜核桃适宜采收期的研究 |
| 1.4.2 鲜核桃贮藏方式的研究 |
| 1.4.2.1 低温贮藏 |
| 1.4.2.2 不同气调包装贮藏 |
| 1.4.2.3 不同保鲜剂处理 |
| 1.4.2.4 辐照处理 |
| 1.4.2.5 热处理 |
| 1.5 选题依据与研究内容 |
| 1.5.1 选题依据 |
| 1.5.2 研究内容 |
| 第二章 冻藏温度对去青皮核桃贮藏期品质的影响 |
| 2.1 材料和方法 |
| 2.1.1 试验材料与处理 |
| 2.1.2 主要试剂 |
| 2.1.3 仪器与设备 |
| 2.1.4 指标测定方法 |
| 2.1.4.1 感官品质测定及方法 |
| 2.1.4.2 营养品质指标测定 |
| 2.1.4.3 抗氧化物质测定 |
| 2.1.4.4 油脂品质指标测定 |
| 2.1.5 数据处理 |
| 2.2 结果与分析 |
| 2.2.1 不同温度对鲜核桃冻藏期间感官品质的影响 |
| 2.2.2 不同温度对鲜核桃冻藏期间营养品质的影响 |
| 2.2.2.1 不同冻藏温度对核仁含水率的影响 |
| 2.2.2.2 不同冻藏温度对核仁可溶性蛋白、可溶性糖含量的影响 |
| 2.2.2.3 不同冻藏温度对核仁总脂肪含量的影响 |
| 2.2.2.4 不同冻藏温度对核仁脂肪酶活动度的影响 |
| 2.2.2.5 不同冻藏温度对核仁脂肪酸含量的影响 |
| 2.2.3 不同温度对鲜核桃冻藏期间抗氧化物质含量的影响 |
| 2.2.3.1 不同冻藏温度对核仁总酚含量的影响 |
| 2.2.3.2 不同冻藏温度对核仁总黄酮含量的影响 |
| 2.2.3.3 不同冻藏温度对核仁DPPH·清除率的影响 |
| 2.2.3.4 不同冻藏温度对核仁维生素E总含量的影响 |
| 2.2.3.5 不同冻藏温度对核仁丙二醛含量的影响 |
| 2.2.4 不同温度对鲜核桃冻藏期间油脂品质的影响 |
| 2.2.4.1 不同冻藏温度对核仁油脂酸价的影响 |
| 2.2.4.2 不同冻藏温度对核仁油脂过氧化值的影响 |
| 2.2.4.3 不同冻藏温度对核仁油脂碘值的影响 |
| 2.2.4.4 不同冻藏温度对核仁油脂皂化值的影响 |
| 2.3 讨论 |
| 2.4 小结 |
| 第三章 采收期对‘清香’去青皮核桃冻藏期品质的影响 |
| 3.1 材料和方法 |
| 3.1.1 试验材料与处理 |
| 3.1.2 仪器设备与主要试剂 |
| 3.1.3 指标测定方法 |
| 3.1.4 数据处理 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.2.1 不同采收期对鲜核桃冻藏期间感官品质的影响 |
| 3.2.2 不同采收期对鲜核桃冻藏期间营养品质的影响 |
| 3.2.2.1 不同采收期对鲜核桃冻藏期间核仁含水率的影响 |
| 3.2.2.2 不同采收期对鲜核桃冻藏期间核仁可溶性蛋白、可溶性糖含量的影响 |
| 3.2.2.3 不同采收期对鲜核桃冻藏期间核仁总脂肪含量的影响 |
| 3.2.2.4 不同采收期对鲜核桃冻藏期间核仁脂肪酶活动度的影响 |
| 3.2.2.5 不同采收期对鲜核桃冻藏期间核仁脂肪酸含量的影响 |
| 3.2.3 不同采收期对鲜核桃冻藏期间抗氧化物质含量的影响 |
| 3.2.3.1 不同采收期鲜核桃冻藏期间核仁总酚含量的影响 |
| 3.2.3.2 不同采收期鲜核桃冻藏期间核仁总黄酮含量的影响 |
| 3.2.3.3 不同采收期鲜核桃冻藏期间核仁DPPH·清除率的影响 |
| 3.2.3.4 不同采收期对鲜核桃冻藏期间核仁维生素E总含量的影响 |
| 3.2.3.5 不同采收期对鲜核桃冻藏期间核仁丙二醛含量的影响 |
| 3.2.4 不同采收期对鲜核桃冻藏期间核仁油脂品质的影响 |
| 3.2.4.1 不同采收期鲜核桃冻藏期间核仁油脂酸价的影响 |
| 3.2.4.2 不同采收期鲜核桃冻藏期间核仁油脂过氧化值的影响 |
| 3.2.4.3 不同采收期鲜核桃冻藏期间核仁油脂碘值的影响 |
| 3.2.4.4 不同采收期鲜核桃冻藏期间核仁油脂皂化值的影响 |
| 3.3 讨论 |
| 3.4 小结 |
| 第四章 去青皮鲜核桃冻藏后的解冻复鲜研究 |
| 4.1 材料和方法 |
| 4.1.1 试验材料与处理 |
| 4.1.2 仪器设备与主要试剂 |
| 4.1.3 指标测定方法 |
| 4.1.4 数据处理 |
| 4.2 结果与分析 |
| 4.2.1 不同解冻温度对冻藏鲜核桃解冻时间的影响 |
| 4.2.2 不同解冻温度对冻藏鲜核桃感官品质的影响 |
| 4.2.3 不同解冻温度对冻藏鲜核桃营养品质的影响 |
| 4.2.3.1 不同解冻温度对冻藏鲜核桃可溶性蛋白、可溶性糖含量的影响 |
| 4.2.3.2 不同解冻温度对冻藏鲜核桃含水率、总脂肪含量的影响 |
| 4.2.3.3 不同解冻温度对冻藏鲜核桃脂肪酶活动度的影响 |
| 4.2.3.4 不同解冻温度对冻藏鲜核桃脂肪酸含量的影响 |
| 4.2.4 不同解冻温度对冻藏鲜核桃抗氧化物质含量的影响 |
| 4.2.5 不同解冻温度对冻藏鲜核桃油脂品质的影响 |
| 4.3 讨论 |
| 4.4 小结 |
| 第五章 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
| 导师简介 |
（6）香椿挥发性有机硫化物的呈味特性研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 前言 |
| 1.1 香椿的经济价值 |
| 1.1.1 香椿的材用价值 |
| 1.1.2 香椿的药用价值 |
| 1.1.3 香椿的食用价值 |
| 1.2 香椿研究进展 |
| 1.2.1 香椿挥发性成分的研究 |
| 1.2.2 香椿香气成分的研究 |
| 1.2.3 香椿保风味的研究 |
| 1.3 挥发性风味物质的研究 |
| 1.3.1 HS-SPME技术在食品风味研究中的应用 |
| 1.3.2 GC-MS、GC-O在食品风味物质检测中的应用 |
| 1.3.3 感官评价在风味分析中的应用 |
| 1.4 本研究的意义与研究内容 |
| 1.4.1 研究意义 |
| 1.4.2 研究内容 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 实验材料 |
| 2.2 实验仪器 |
| 2.3 实验方法 |
| 2.3.1 香椿香味的感官评价 |
| 2.3.2 样品前处理 |
| 2.3.3 顶空固相微萃取条件优化 |
| 2.3.4 香椿挥发性含硫物质分析方法 |
| 3 结果与讨论 |
| 3.1 香椿感官评价结果 |
| 3.2 不同品种香椿不同生长时期挥发性含硫的变化 |
| 3.2.1 山东临朐红香椿 |
| 3.2.2 山东泰安青油椿 |
| 3.2.3 安徽太和黑油椿 |
| 3.2.4 四川大竹巴山红 |
| 3.2.5 河南焦作红香椿 |
| 3.2.6 小结 |
| 3.3 挥发性硫化物对香椿风味的影响 |
| 3.4 香椿中的呈味硫化物 |
| 3.5 顶空固相微萃取条件优化 |
| 3.5.1 最佳萃取头的选择 |
| 3.5.2 萃取温度的优化 |
| 3.5.3 萃取时间的确定 |
| 3.5.4 萃取条件有效性验证 |
| 3.6 真空冻干对香椿风味的影响 |
| 4 结论 |
| 4.1 全文总结 |
| 4.2 论文创新点 |
| 4.3 论文的不足之处 |
| 5 展望 |
| 6 参考文献 |
| 7 攻读硕士期间发表的论文情况 |
| 8 致谢 |
（7）香椿主要加工产品与技术应用现状（论文提纲范文）
| 1 香椿的营养价值和保健功能 |
| 2 香椿产业发展现状 |
| 3 香椿主要加工技术及产品 |
| 3.1 传统加工技术 |
| 3.1.1 腌渍香椿 |
| 3.1.2 糖渍香椿 |
| 3.2 工业化加工技术 |
| 3.2.1 软包装加工 |
| 3.2.2 香椿罐头 |
| 3.2.3 香椿汁 |
| 4 香椿制品存在的问题及解决方法 |
| 4.1 香椿制品存在的问题 |
| 4.2 解决方法 |
| 5 展望 |
（8）香椿在甘肃省的发展现状与开发前景（论文提纲范文）
| 1 香椿的营养价值 |
| 2 香椿的发展现状 |
| 3 香椿开发的效益 |
| 3.1 改善生态环境 |
| 3.2 农民增收, 农业增效, 提供就业机会 |
| 3.3 促进经济协调发展, 示范推广作用明显 |
| 4 香椿在甘肃的发展前景与利用 |
（9）“互联网+”背景下近郊香椿产业的发展路径分析（论文提纲范文）
| 1 近郊农业发展香椿产业的SWOT分析 |
| 1.1 优势分析 (S) |
| 1.1.1 香椿种植、贮藏、加工的技术日趋成熟。 |
| 1.1.2 近郊农业规模化程度高。 |
| 1.1.3香椿是一种天然的绿色食品。 |
| 1.1.4 香椿全身是宝, 保健功效显着。 |
| 1.2 劣势分析 (W) |
| 1.2.1 香椿采摘期短, 不耐贮藏。 |
| 1.2.2 规模化香椿种植园尚处于起步阶段。 |
| 1.2.3 消费量小。 |
| 1.3 机遇分析 (O) |
| 1.3.1 国家战略对近郊农业的支持。 |
| 1.3.2“互联网+”背景带来的营销策略革新。 |
| 1.3.3对安全食品的追求, 绿色和保健是时代主题。 |
| 1.4 挑战分析 (T) |
| 1.4.1 企业发展需全产业链投资。 |
| 1.4.2 科技投入较大。 |
| 2 香椿产业链的开发 |
| 2.1 种植环节 |
| 2.2 贮藏环节 |
| 2.3 加工环节 |
| 2.4 销售环节 |
| 3 香椿产业发展的重点 |
| 3.1 以各种手段保证 |
| 3.2 以绿色、营养、保健和情怀培养消费群体 |
（10）红香椿中特征性风味物质的鉴定及其在加工过程中的变化（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 前言 |
| 1.1 不同前处理方法对香椿化学成分差异的分析研究 |
| 1.1.1 超临界CO_2萃取 |
| 1.1.2 顶空固相微萃取检测香椿中的化学成分 |
| 1.1.3 同步蒸馏萃取检测香椿中的化学物质 |
| 1.1.4 水蒸气蒸馏萃取检测香椿中的化学物质 |
| 1.2 不同检测方法对香椿化学成分差异的分析研究 |
| 1.2.1 气相色谱质谱检测 |
| 1.2.2 气相色谱-嗅闻检测 |
| 1.3 风味物质的研究 |
| 1.3.1 针对香椿热敏性物质风味鉴定的前处理方法 |
| 1.3.2 香椿中特征性风味物质的研究进展 |
| 1.3.3 含硫化合物对香椿风味的影响 |
| 1.4 立题依据 |
| 1.5 研究内容 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 实验材料 |
| 2.2 实验试剂与仪器 |
| 2.3 实验方法 |
| 2.3.1 香椿样品的不同前处理方法 |
| 2.3.2 香椿芽苗的培养 |
| 2.3.3 气相色谱与质谱联用(GC-MS)操作条件和方法 |
| 2.3.4 气相质谱液体进样操作方法 |
| 2.3.5 气相色谱嗅闻与质谱联用(GC-O-MS)操作条件 |
| 2.3.6 气相色谱质谱最佳测定条件的确定 |
| 2.3.7 大蒜油的合成 |
| 2.3.8 大蒜油及葱属类植物、香椿样品的对比分析 |
| 2.3.9 香椿的热烫处理方法 |
| 2.3.10 香椿酱制作工艺 |
| 2.3.11 香椿酱配方优化方法 |
| 2.3.12 香椿酱的感官评价及风味分析方法 |
| 3 结果与讨论 |
| 3.1 气相色谱质谱测定条件的确定 |
| 3.1.1 程序升温最高温度的确定 |
| 3.1.2 进样口温度对香椿中含硫化合物种类及含量的影响 |
| 3.2 不同前处理结合GC-MS测定香椿中的挥发性物质 |
| 3.2.1 同步蒸馏萃取结合气相色谱质谱分析香椿中挥发性物质 |
| 3.2.2 香椿原液提取与不同有机溶剂对香椿进行萃取 |
| 3.2.3 顶空固相微萃取结合GC-MS分析结果 |
| 3.3 顶空固相微萃取结合GC-O-MS对香椿风味物质分析 |
| 3.3.1 不同形态香椿的风味物质对比 |
| 3.3.2 香椿嫩叶GC-O-MS的风味物质鉴定 |
| 3.3.3 葱蒜类植物的GC-O-MS风味物质分析 |
| 3.3.4 香椿与葱蒜类植物风味对比分析 |
| 3.4 香椿热烫加工过程中风味的变化 |
| 3.4.1 热烫时间对香椿风味的影响 |
| 3.4.2 热烫温度对香椿风味的影响 |
| 3.5 腌制香椿与新鲜香椿的风味对比 |
| 3.6 香椿加工酱制品过程风味的变化 |
| 3.6.1 香椿酱配方工艺优化 |
| 3.6.2 香椿酱制品GC-O-MS的结果分析 |
| 4 结论 |
| 5 展望 |
| 6 参考文献 |
| 7 攻读硕士期间发表的论文情况 |
| 8 致谢 |
四、香椿的贮藏保鲜与深加工技术（论文参考文献）
- [1]干燥方式对太和香椿芽品质的影响[J]. 刘艳红,熊张平,季春艳,李双芳,刘生杰. 食品与机械, 2020(09)
- [2]喀斯特石漠化乔灌草修复机制与高效特色林产业模式研究[D]. 张俞. 贵州师范大学, 2020
- [3]长白楤木嫩芽贮藏保鲜加工技术的研究[D]. 段红梅. 长春大学, 2020(01)
- [4]SGX专业合作社香椿产品营销策略研究[D]. 武倩. 兰州交通大学, 2019(12)
- [5]温度和采收期对去青皮鲜核桃冻藏品质的影响[D]. 景鑫鑫. 甘肃农业大学, 2019(02)
- [6]香椿挥发性有机硫化物的呈味特性研究[D]. 孙晓健. 天津科技大学, 2019(07)
- [7]香椿主要加工产品与技术应用现状[J]. 杨天真,罗红霞,申慧杰,郑立红,林少华. 蔬菜, 2018(08)
- [8]香椿在甘肃省的发展现状与开发前景[J]. 杜喜梅. 甘肃科技, 2018(06)
- [9]“互联网+”背景下近郊香椿产业的发展路径分析[J]. 张杰,赵芳,刘常金,林挺. 安徽农业科学, 2017(13)
- [10]红香椿中特征性风味物质的鉴定及其在加工过程中的变化[D]. 李楠. 天津科技大学, 2017(03)