问：家庭自制腐乳的制作方法
- 答：制作豆腐乳的方法
首先准备材料有： 豆腐一块， 辣椒面适量， 盐适量，油适量
1:将买回来的豆腐清水洗净
2：将豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分。
3：将豆腐切成大小合适的块，
4：将豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布
5：放在温暖的地方让豆腐发霉，大约1个星期时间，当豆腐表面变成黄色而且有一层粘液这样就好了。
6：把辣椒面和盐进行混合，用一个干净的容器装适量高度白酒
7：将所有豆腐过一遍高度白酒，使豆腐表面沾满白酒
8：再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料
9：将豆腐依次码好放入瓶子容器中
10：用烧好的油（放凉的）装满容器，盖上盖子，继续发酵一个星期左右就可以吃了，放油不容易起黑色的霉点而且存放时间更长一些，当然不放油也是可以的。
11：这样豆腐乳就制作好了。 - 答：【秘制豆腐乳】
1.首先我们准备老豆腐一块，先切成厚片，再改刀成豆腐块摆放在盘中，用小盆盖住放在阴凉处，让豆腐自然发酵出菌株，摆的时候豆腐块之间要留一些空隙。
2.温度保持在16度左右发酵4天，温度太高豆腐容易变质发臭。4天以后把豆腐取出，这时豆腐表面已经变黄，生长出白的色菌株。
3.接着我们准备调料，盆中加入辣椒面50克、麻椒面10克、食盐20克搅拌均匀，再准备高度白酒30克备用。
4.食材全部准备好以后我们开始制作，先把豆腐块放入白酒中消一下毒，同时还能增香，再放入辣椒面中，使豆腐块表面均匀裹上辣椒面，摆放在无水无油的玻璃盒中。
5.全部摆好以后，加入葱油150克，葱油的量要没过豆腐块，盖上盖子密封发酵一个星期。
一个星期之后豆腐乳就做好了，打开盖子就能闻到非常浓郁的香味，不含任何添加剂非常安全健康。 - 答：家庭自制哺乳的制作方法，因为这需要一定的制作技术，你应该系统的学习一下，才能做好这种食品。
问：腐乳的制作方法
- 答：先用稍微硬实一点的新鲜豆腐，切成边长，3厘米上下的小方块，再用炭火烘，或太阳晒，以表皮稍黄即可。然后，选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上，将豆腐块置于上面，每块豆腐之间要留有一定的空隙，以防粘连，上面覆盖一层稻草，放在15℃的阴凉处，使豆腐块发酵。待过一星期左右，这些豆腐块上会长出灰白色的纤细绒毛。此时，便可进行腌卤。方法是先取适量精盐、五香粉、虾米、辣椒酱或辣椒粉等一起搅拌后，将发酵的豆腐块放入翻拌，使之周身沾匀，最后人别装放坛内，向坛内注入适量糯米甜酒，并将坛口密封严实。约过半个月后，即可开坛食用了。食用时，若浇上些许芝麻油，味道将会更加香美。宏潭腐乳久藏而不变质，可以今年制作明年享用，也可存放几年再受用。据说，这种腐乳还象陈年老酒一样愈久弥香，久存则风味更浓。若是馈赠远方亲朋，可半腐乳从坛中取出并烘晒成干腐乳，即可包装邮寄。
问：豆腐乳的制作方法步骤
- 答：腐乳是当今人们餐桌上不可或缺的美食，在超市我们可以看到腐乳的身影，那么这次我们就自己动手做一次腐乳吧！
工具/原料
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豆腐块 (适量)
卤汤 (适量)
食盐 适量
方法/步骤
1/3分步阅读
将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉内的温度控制在16摄氏度左右，并保持一定的湿度。七天后即可取出，发现豆腐上会长出白毛，这就是菌丝。需要注意的是在这个过程中要注意不要污染。
2/3
准备一个玻璃瓶，用筷子将豆腐一一往上摆放，注意逐层加盐，每层的食盐量应递增，接近瓶口时盐量要多一些。腌制八天时间。
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最后瓶中加入提前做好的卤汤，腌制一段时间，腐乳就做好了。 - 答：豆腐乳的制作方法，先准备好姜蒜末
- 答：红腐乳要加红曲，青腐乳要用专门的卤汁，也更重口味一点。
我最喜欢的，也是最主流的，还是白腐乳。我们来做一个麻辣味的白腐乳。
把撸了毛的毛豆腐块，放进黄酒或白酒里蘸湿，这是为了接下来蘸调料。
调料里是盐、辣椒面和花椒面。盐要多一点，一公斤豆腐差不多要七八十克的盐。这样味道才足，而且保存的久。
一块块的码放在小罐子里，看着空罐子一点点填满，这个过程很有满足感。
最后倒入黄酒，盖住豆腐乳。这主要是增加保存的时间，增加风味，不用太担心，腌的久了，酒精味也就散的差不多了。如果实在不喜欢，也可以少加点酒，掺一些凉白开，或者酒和水都不加了，继续干腌。
再发酵个一两个星期，就可以拿出来吃了。
问：豆腐乳的制作方法
- 答：主料：腐乳胚1500克
辅料：辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、鸡精10克、做豆腐乳的做法
1、做好的乳坯。
2、改刀。
3、装盆里。
4、撒上盐。
5、倒进米酒。
6、抛匀腌制一天，途中多抛几次。
7、沥汁。
8、备米酒，辣椒粉。
9、碗里倒进米酒，撒上辣椒粉。
10、放点糖，盐，鸡精 ，十三香合成汁。
11、放上沥干汁的乳。
12、裹上辣椒粉，如图。汁用完后再调汁，直至裹完乳。
13、装进玻璃缸里，淋上茶籽油。
14、成品。
问：腐乳的制作方法
- 答：先用稍微硬实一点的新鲜豆腐，切成边长，3厘米上下的小方块，再用炭火烘，或太阳晒，以表皮稍黄即可。然后，选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上，将豆腐块置于上面，每块豆腐之间要留有一定的空隙，以防粘连，上面覆盖一层稻草，放在15℃的阴凉处，使豆腐块发酵。待过一星期左右，这些豆腐块上会长出灰白色的纤细绒毛。此时，便可进行腌卤。方法是先取适量精盐、五香粉、虾米、辣椒酱或辣椒粉等一起搅拌后，将发酵的豆腐块放入翻拌，使之周身沾匀，最后人别装放坛内，向坛内注入适量糯米甜酒，并将坛口密封严实。约过半个月后，即可开坛食用了。食用时，若浇上些许芝麻油，味道将会更加香美。宏潭腐乳久藏而不变质，可以今年制作明年享用，也可存放几年再受用。据说，这种腐乳还象陈年老酒一样愈久弥香，久存则风味更浓。若是馈赠远方亲朋，可半腐乳从坛中取出并烘晒成干腐乳，即可包装邮寄。
- 答：先需要豆腐`~ 然后用红曲涂抹~~放到一个恒温的地方就OK了~
